Los ingredientes que se utilizan en este platillo no son dañinos para los que padecen gastritis, sobre todo la almendra, gracias a sus nutrientes que ayudan a calmar la inflamación causada por la acidez estomacal.
Ingredientes:
• Bacalao en filete (1 kilo)
• Aceite de oliva refinado (1/3 de taza)
• Ajo finamente picado (5 dientes de ajo)
• Cebolla finamente picadas (1/2 pieza)
• Perejil finamente picado (1 taza)
• Puré de jitomate (2 tazas)
• Almendras peladas y molidas (250gr.)
• Azúcar (2 cucharadas)
• Lechuga (6 hojas de lechuga)
Instrucciones:
Un día anterior, remoje el bacalao en la mañana y cambie el agua por la tarde. En la noche cambie el agua y remoje en leche. Seque y escurra muy bien el bacalao. En un sartén con aceite de olivo lo suficientemente caliente, fría los trozos de bacalao, agregue cebolla, perejil y ajo hasta acitronar.
En la licuadora, muela el jitomate hasta que tenga una consistencia de puré y agregue a la mezcla almendras en trozos (solo 150 gr.) y una cucharada de azúcar. Vacíe la mezcla en el sartén donde está el bacalao y deje hervir un poco hasta que el bacalao esté suave. Para terminar, servir en un plato sobre las hojas de lechugas, previamente desinfectadas y adornar con una pisca de almendras picadas.